Cách làm nước chấm vịt quay chuẩn Lạng Sơn - Bí quyết gia truyền của gia đình quay vịt nổi tiếng sứ Lạng

Chào mọi người như đã hứa ở video trước hôm nay tôi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm nước chấm vịt quay thơm ngon khiến cho bạn ăn mãi mà không bao giờ cảm thấy ngán.

Quay vịt có rất nhiều cách làm đi kèm với mỗi cách làm là một cách pha nước chấm riêng. Bạn có thể nghĩ điều này là quá cầu kì và không cần thiết nhưng tôi đã đi hỏi khá nhiều nhưng những nhà hàng vịt quay lâu đời nổi tiếng. Và họ đều nói rằng nước chấm quyết định đến 50% hương vị của một món vịt quay. Tức là món vịt quay của bạn có ngon có hoàn hảo hay không một nửa nằm ở phần nước chấm.

Không dài dòng nữa sau đây tôi sẽ mách bạn pha 2 loại nước chấm chấm vịt thơm ngon tuyệt đỉnh mà tôi đã học được từ các gia đình có nghề cổ truyền quay vịt lâu đời.

Cách làm nước chấm vịt quay Lạng Sơn

Nước béo, mỡ vịt khi thừa được còn có thể sử dụng để làm nước chấm  

Mỡ vịt có vị ngọt tự nhiên, béo ngậy được sử dụng nhiều trong nấu nướng nhà hàng đặc biệt trong việc làm nước chấm món vịt quay lạng sơn. Làm nước chấm ngon với mỡ vịt được coi là cả một nghệ thuật. Hương vị béo ngậy, thơm ngon của mỡ vịt sẽ làm cho món vịt quay của bạn khó lòng mà bị chối từ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nước tương: ⅓ bát con
• Bột năng: 1 thìa
• 1 quả chanh tươi để vắt lấy nước cốt
• Hành tím, Tỏi: 1 củ
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê
• Tiêu xay nhuyễn
• Nước béo, mỡ vịt quay: ⅓ bát con
• Nước lọc: ⅓ bát con
• Bột quả móc mật khô: 1 thìa cà phê
• Lá móc mật tươi: 3 lá

Pha nước chấm vịt quay lạng sơn

Sau đây chúng ta sẽ bắt đầu pha nước chấm cho món vịt quay lạng sơn

• Lá móc mật tươi bạn sẽ rửa sạch để ráo
• Hành, tỏi khô sau khi bạn bóc sạch vỏ chúng thì tiến hành băm nhỏ và phi đến vàng thơm trong chảo dầu.
• Cho bột năng vào 1 bát nước lọc để nguội khuấy đều rồi mới đổ vào trong chảo ( không đổ trực tiếp bột năng vào nước sôi sẽ bị vón cục)
• Cho tương vào sau đó đun sôi hỗn hợp
• Khi thấy hỗn hợp đã sôi và đặc lại chúng ta rắc lá móc mật lên trên và nhanh tay đổ mỡ vịt vào
• Tắt bếp đi sau đó nêm nếm thêm gia vị, bột ngọt, hạt tiêu tùy theo khẩu vị, co thể thêm một ít ớt cắt nhỏ nếu bạn ăn được cay
• Khuấy đều hỗn hợp sau đó rắc một ít lá móc mật lên

Và thế là chúng ta đã hoàn thành việc pha nước chấm cho món vịt quay lạng sơn thơm ngon

Với cách làm nước sốt chấm vịt quay này bạn có thể dùng ngay hoặc để tủ lạnh và ăn trong khoảng 2 ngày.

Cách pha nước chấm này hoàn toàn có thể biến tấu với nhiều cách khác nhau và với từng nơi, từng vùng thì lại có cách chế biến khác. Quả móc mật, lá móc mật có thể thay bằng hồi hoặc quế nếu bạn không ăn quen. Thay thế các loại tương khác nhau cũng làm thay đổi hương vị rõ rệt.

Làm nước chấm cho món vịt quay Bắc Kinh

Nước chấm của món vịt quay Bắc Kinh được pha chế với nguyên liệu chính là xì dầu. Cách pha khá đơn giản và làm tôn lên tối đa hương vị của vịt quay.

Nguyên liệu

• Xì dầu :½ bát con ( loại xì dầu đặc nguyên chất, không phải là loại pha chế sẵn ở các cửa hàng tạp hóa)
• Tỏi: nửa củ
• Hành tím: nửa củ
• Nước lọc: ¼ bát con
• Gừng tươi: ¼ củ
• Chanh tươi, ớt: 1 quả 
• Đường trắng, Mì chính: 1 thìa cà phê

Cách pha nước chấm vịt quay bắc kinh chuẩn vị

• Tỏi, hành khô bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhỏ. Sơ chế tương tự với gừng tươi
• Lọc bỏ chỉ và hạt ớt, thái thành các khoanh nhỏ. 
• Chanh tươi vắt lấy nước cốt ( bỏ hạt ) 
• Tiếp theo ta bắt đầu tiến hành làm nước chấm 
• Cho xì dầu vào bát và hào thêm nước lọc để giảm độ mặn. Tiếp theo, cho vào 1 thìa cafe mì chính và đường trắng khuấy đều lên.
• Sau đó cho nước cốt chanh vào nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị. 
• Cuối cho phần tỏi – ớt – gừng đã sơ chế ở trên vào và khuấy đều. Lúc này, gừng tỏi ớt sẽ nổi lên trên bề mặt bát nước chấm và tạo độ thơm và thẩm mỹ cho nước chấm xì dầu.

Nước chấm pha bằng xì dầu có thể để được lâu trong khoảng 5 đến 6 ngày sau khi pha nếu để trong tủ lạnh.

Bên cạnh ăn cùng với món vịt quay, nước chấm này cũng có thể dùng ướp thịt vịt để chế biến thành món vịt quay xì dầu thơm ngon.

Đây đều là những cách pha nước chấm đơn giản và nhanh chóng. Bạn có thể hoàn thành nó chỉ trong vòng 5 phút. Việc sử dụng đúng nước chấm để dùng kèm với vịt quay sẽ giúp đem lại cho vị giác và khứu giác của bạn một cảm giác tuyệt vời khi ăn. Chúc các bạn thành công !!

Tham khảo các sản phẩm hỗ trợ cho việc chế biến hay sơ chế thực phẩm như: Thiết bị sơ chế thực phẩm, Lò quay vịt  giúp cho công việc nhà bếp của bạn đơn giản và dễ dàng hơn nhiều.

Đọc thêm các bài viết cực hay khác như: "Hướng dẫn làm món vịt quay lạng sơn từ A-Z"

Mọi thắc mắc hay ý kiến đóng góp vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:

Hotline: 0896.906.906

Website: maythailong.com

Facebook: https://www.facebook.com/maythailong

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCiMYnBhRxSWX82wMsDo8xuQ

Xin chân thành cám ơn !