Cách làm bánh bao Kim Sa nhân trứng muối tản chảy, cực kỳ thơm ngon

10/05/2020 09:02:41 bình luận

Không như bánh bao nhân thịt thông thường, bánh bao Kim Sa có nhân được làm từ sữa tươi, sữa đặc, cốt dừa,... thơm ngon và béo ngậy. Khi bẻ đôi bánh ra thì phần nhân bánh đặc sệt bên trong sẽ chảy ra nhìn rất ngon và hấp dẫn. Đặc biệt khi thêm một chút vị mặn mặn, béo ngậy của trứng muối nữa thì vị bánh sẽ cực kỳ hoàn hảo, ngon khó cường luôn. Hôm nay, Máy Thái Long xin chia sẻ đến các bạn cách làm món bánh bao Kim Sa nhân trứng muối cực kỳ đơn giản này ngay tại nhà, cùng vào bếp và ghi lại công thức này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

400 gram bột mì đa dụng
225 gram nước
22 gram dầu ăn
4 gram bột nở
6 gram men nở
50 gram đường
Màu vàng thực phẩm (không bắt buộc)

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

10 lòng đỏ trứng gà muối ( hoặc 7 lòng đỏ trứng vịt muối)
65 gram bơ
60 gram nước cốt dừa
60 gram sữa đặc
50 gram sữa bột
35 gram đường
15 gram bột ngô
Vani
Rượu trắng
8 gram Gelatin (*)

Gelatin là một loại protein không mùi – không vị, có màu hơi vàng hoặc trong suốt, là chế phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ thực vật hoặc động vật. Gelatin được ứng dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm với công dụng làm đông thực phẩm, mỹ phẩm - làm đẹp da, dược phẩm - giảm đau khớp.

Cách làm bánh bao Kim Sa nhân trứng muối

1. Làm nhân bánh (các bạn nên làm phần nhân bánh trước)

Bước 1: 10 lòng đỏ trứng gà muối ta đem ngâm với rượu vang ( hoặc rượu trắng) trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và cho vào hấp trong 15 phút. Sau khi hấp chín, cho trứng vào bát và dằm nhỏ.
Bước 2: Ngâm 8gr Gelatin vào nước cho mềm.
Bước 3: Cho 15gr bột ngô ra bát, thêm 60gr sữa đặc, trộn đều, đặt bát lên trên nồi để nấu cách thủy. Vừa nấu vừa cho thêm 65gr bơ, 60gr nước cốt dừa 35gr đường, 50gr sữa bột, khuấy đều cho tan. Cho tiếp Gelatin đã ngâm mềm vào nấu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.

Bước 4: Cho trứng muối (bước 1) và hỗ hợp (bước 3) vào máy xay, thêm chút vani và xay nhuyễn chúng.
Bước 5: Sau khi xay nhuyễn, ta lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 tiếng. Sau đó lấy nhân ra và chia thành 12 phần viên tròn lại, để tủ mát.

2. Làm vỏ bánh

Bước 1: Lấy 100gr nước ấm 40ºC, 50gr đường ta cho khoảng 1/3 vào trong nước, 6gr men nở, khuấy đều và để 15 phút cho men hoạt động.
Bước 2: 400gr bột mì, cho phần đường còn lại vào, 4gr bột nở, đảo đều qua. Cho tiếp 125gr nước (có thể hòa 1 chút màu thực phẩm vào nước hoặc không cần) vào phần bột đã trộn, thêm 22gr dầu ăn. Đổ hỗn hợp men ta pha ở (bước 1) vào bột mì rồi trộn đều. Nhồi cho bột mịn đều, không dính tay là đạt.

Bước 3: Sau khi nhồi bột xong, ta chia bột thành khoảng 12 phần bằng nhau, túm bột lại và viên tròn sau đó đậy lại để bột không bị khô.

3. Nặn bánh

Lấy từng viên bột, ấn nhẹ vào giữa tạo độ lõm và đặt từng viên nhân vào (Lưu ý: Gói cho phần nhân và vỏ sát nhau, tránh không khí lọt vào), phần mép dính kín không để hở.
Sau khi nặn bánh xong, đậy kín và ủ 50 phút

4. Hấp bánh

Bánh sau khi ủ 50 phút đa đem để vào khay và đợi nước sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, cho bánh vào hấp ở lửa trung bình trong 16 phút

Hướng dẫn bảo quản bánh bao

Bánh bao sao khi hấp chín có thể gói kín và bảo quản trong tủ lạnh, nên ăn trong vòng 10 ngày.

Nếu như các bạn muốn làm bánh bao Kim Sa để kinh doanh thì cũng sẽ rất hợp lý, bởi bánh rất ngon và được nhiều người ưa thích. Có thể làm nhiều bánh trong 1 mẻ, hấp và bảo quản trúng trong tủ lạnh. Khi mang ra bán, các bạn chỉ việc cho vào Tủ hấp bánh bao và hấp lại trong vòng vài phút là bánh vẫn ngon như bình thường.

Tủ hấp và trưng bày bánh bao mini: Có cấu tạo dạng đứng, khung được là bằng inox cao cấp sáng bóng, xung quanh thân được thiết kế 100% là kính chịu nhiệt 2 lớp. Hấp bánh bao siêu nhanh và có đèn chiếu sáng giúp việc trưng bày bánh bao sẽ bắt mắt hơn, thu hút khách hàng hơn.

Mua tủ hấp bánh bao ở đâu Hà Nội, TP. HCM?

tu hấp bánh bao giá rẻ

Chọn mua một chiếc tủ hấp bánh bao bền sử dụng tốt sẽ dể dàng hơn bao giờ hết với máy Thái Long. Chúng tôi luôn đặt uy tín của mình lên hàng đầu khi bán sản phẩm cho khách hàng. Khi mua bất kì sản phẩm nào của chúng tôi không riêng gì tủ hấp bánh bao các bạn sẽ được giao hàng toàn quốc nhanh, rẻ. Đồng thời hưởng chế độ bảo hành, bảo dưỡng và hỗ trợ nhiệt tình từ các nhân viên CSKH. Ngoài ra nếu có bất kì lỗi từ nhà sản xuất hay hỏng hóc trong quá trình vận chuyển quí khách sẽ được đổi và giao hàng miến phí.

Hi vọng qua bài viết của chúng tôi, các bạn có thể tự làm được món bánh bao Kim Sa tan chảy cực kỳ hấp dẫn này.

Video chi tiết về sản phẩm tủ hấp bánh bao: