Giỏ hàng
Danh mục

Cách làm món vịt nướng chao đơn giản, cực kỳ thơm ngon

bình luận

Vịt nấu chao - một món ăn vô cùng ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Thịt vịt thực sự hoàn hảo khi kết hợp với chao. Không chỉ riêng món vịt nấu chao, hôm nay Máy Thái Long xin chia sẻ đến các bạn một món ăn cực kỳ thơm ngon cũng từ hai nguyên liệu chính này đó là món Vịt nướng chao. Vịt nướng chao cực kỳ thơm ngon và thu hút thực khách mỗi khi thưởng thức, hãy cùng vào bếp, ghi lại công thức chế biến cực kỳ đơn giản và chi tiết dưới đây nhé!

Chuẩn bị

Chọn mua vịt

Vịt cỏ Vân Đình

Đối với vịt sống

  • Với món vịt nướng này bạn nên chọn vịt có kích thước trung bình khoảng 2kg, không nên chọn vịt quá nhỏ hay quá to.
  • Khi mua ngoài chợ thì bạn nên chọn mua vịt sống. Bạn có thể nhờ người bán hàng làm ngay tại chỗ. Thịt vịt tươi bao giờ cũng ngon hơn so với vịt đã làm sẵn và để lâu.
  • Không nên chọn vịt non vì sẽ mất nhiều thời gian vặt lông tơ và sẽ không sạch đc lông hoàn toàn. Thường thì vịt non có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ, cứng.

Đối với vịt làm sẵn

Vịt cỏ Vân Đình

  • Quan sát lớp da bên ngoài có màu vàng nhạt, đều màu, không nên chọn vịt có màu da quá sậm màu, có vết bầm tím hoặc ứ máu.
  • Vịt chắc thịt, ấn vào thấy thịt đàn hồi thì nên chọn. Những con vịt khi ấn tay vào thấy vịt bị biến dạng thì không nên chọn vì có thể vịt đã bị bơm nước hoặc thịt lâu rồi.

Sơ chế:  Mổ phanh, làm sạch lông tơ, bỏ nội tạng (hoặc có thể dùng nội tạng để chế biến món khác), sát vịt với muối hoặc rượu gừng và để ráo nước.

Nguyên liệu

  • Vịt: 1 con
  • Chao: 1 hũ nhỏ chao môn trắng 
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành tím: 4 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Sả: 4 nhánh
  • Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu điều, sa tế
  • Rau củ ăn kèm: Rau sống, đậu bắp, dưa chuột
  • Dụng cụ: Lò nướng, bát, đũa,...

Các bước làm vịt nướng chao

1. Sơ chế nguyên liệu

gia vịt ướp vịt
  • Tỏi, sả và hành tím làm sạch rồi băm nhuyễn
  • Chao cho ra bát, thêm 1 chút đường rồi tán nhuyễn cho ngọt dịu, bớt mặn
  • Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt ra thành các miếng to rồi đem ướp với một chút nước cốt chanh cho mềm thịt ( Các bạn nên để nguyên con, vịt nướng sẽ ngọt thịt hơn và không bị khô)
  • Nếu như để nguyên con thì các bạn nên khứa vài đường sâu trên thân vịt để gia vị được thấm đều khi ướp.

2. Ướp vịt

Cho tỏi, sả và hành tím đã sơ chế cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu điều, 1 muỗng sa tế, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu vào bát đựng chao cho đến khi các nguyên liệu được đều nhau và đường được tan hết.

Đổ 2/3 hỗn hợp đã sơ chế bên trên vào vịt, xoa đều hết xung quanh thân vịt và ướp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho thấm đẫm tất cả các gia vị. (Giữ lại 1 chút gia vị để khi nướng vịt ta tiếp tục quét lên thân vịt hỗn hợp gia vị)

Nướng Vịt

Vịt quay Vân Đình

Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn nướng vịt bằng lu quay vịt bằng than

Bước 1: Cho than vào bếp khoảng 3 cân và mồi lên

Bước 2: Đợi cho than cháy hồng hết khói ta Kẹp vịt vào vỉ nướng sau đó treo vào trong lò

Bước 3: Chỉnh nhiệt độ lên khoảng 180°C trong 10 phút.

Bước 4: Sau đó nhấc vịt ra, quét thêm một lớp gia vị nữa và bỏ vịt lại vào trong lò. 5 - 10 phút sau ta lại tiếp tục làm như vậy 1 lần nữa

Bước 5: Sau đó ta chỉnh nhiệt lên 230°C trong 10 phút cho vịt chín vàng đều.

Sau khi chín bạn cho vịt ra và chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn

Pha nước chấm món vịt nướng

Nước chấm vịt quay vân đình

Nước chấm như là một gia vị quan trọng của món thịt vịt nướng, góp phần làm tăng vị đậm đà cho món vịt của bạn. Thông thường bạn có thể sử dụng xì dầu, thêm một chút bột ngọt và tỏi ớt băm vào là được

Đặc biệt hơn, các bạn cũng có thể pha nước sốt chao để chấm với vịt nướng.

Nguyên liệu để làm bát nước sốt chao chấm vịt quay:

  • Chao
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Sa tế

Cách làm cũng khá là dễ:

  • Cho chao vào bán tán nhuyễn
  • Sau đó cho 1 chút nước chao cùng với đường và bột ngọt và sa tế vào bát chao, khuấy đều thành hỗn hợp đặc sánh giống như sốt là được.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị của gia đình cũng có thể thêm một số nguyên liệu khác theo sở thích.

Món vịt nướng chao này thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất ăn kèm thêm các loại rau thơm, dưa chuột và đậu bắp hay ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều thích hợp. Thịt vịt sau khi nướng có mùi thơm rất hấp dẫn, miếng thịt chắc và ngọt, dậy mùi thơm của các loại gia vị hành, sả và tỏi. Khi chấm cùng với nước chấm sẽ tạo nên hương vị thơm ngon và đặc trưng của món ăn.

Hi vọng là qua bài viết của chúng tôi các bạn có thể tự làm cho mình món vịt nướng chao thơm ngon, chuẩn vị.

Một số công thức nấu ăn siêu ngon khác:

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Điện thoại / Zalo: 0896.906.906

Website: www.maythailong.com

Fanpage FacebookMáy thực phẩm Thái Long

Kênh Youtube: Máy Thái Long

Xin chân thành cảm ơn !


Cũ hơn Mới hơn